Oligoszacharidok

Az oligoszacharidok kifejezés rövid cukormolekula-láncokat takar. A gabonaszemekben természetesen fordulnak elő (pl. az oligofruktóz). Amikor oligoszacharidokat fogyasztunk, az emésztetlen részek táptalajul szolgálnak az olyan „jó” baktériumok számára, mint a Bifidobaktériumok és a Lactobacillus fajták. Egyik jellegzetes tulajdonsága, hogy az ember tápcsatornájában a nem keményítő eredetű poliszacharidokhoz válnak hasonlóvá. Kiváló tulajdonságuk, hogy remek édesítő és zsírhelyettesítő anyagok, így az energia-, zsír-, és szénhidrátszegény élelmiszerek gyártásánál, kiváló (természetes eredetű) az állománytulajdonságokat is kiválóan szabályozó adalékanyagokként jöhetnek számításba.