Többszörösen telítettlen zsírsavak

A többszörösen telítetlen zsírsavak csoportjába tartoznak az esszenciális zsírsavak, az omega-6 és omega-3. A többszörösen telítetlen zsírsavak létfontosságú építőkövei a sejtmembránoknak, valamint belőlük képződnek a prosztaglandinok, melyek hormonhatású molekulák. Gyulladásszabályozó és vérzéscsillapító hatásuk mellett fontos szerepük van a sejthártyák felépítésében, a zsírok szervezeten belüli szállításában. A legtöbb növényi olaj gazdag telítetlen zsírsavakban. E zsírsavak képesek arra, hogy az LDL- rossz koleszterin - szintet csökkentsék. A magas LDL-szint következtében nő az érelmeszesedés, szívinfarktus kockázata.